NOS RECETTES......

Bonjour
Merci Corinne tu es géniale...Il nous manquait ce post à nous les "bonnes cuisinières"..Hi!hi!
Bises. Frani

bonjour j'ai oublié la photo mais j'ai le fichier des recettes alors je vous le mets
j'espére que c'est lisible bises
RECETTES DE L ILE DE France
Potage st-germain

Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 1h25
Ingrédients :

- 800 g de pois cassés
- 50 g verts de poireaux
- 100 g d'oignons
- 50 g de carottes
- 150 g de beurre
- 75 g de poitrine de porc
- 4 gousses d'ail
- sel
- 6 tranches de pain de mie
- cerfeuil

Préparation de la recette :

PREPARATION DE LA RECETTE
Blanchir les pois cassés. Tailler en paysanne les poireaux, les oignons et les carottes. Faire suer les légumes au beurre. Ajouter les pois cassés. Mouiller avec 2 l d'eau.
Incorporer la poitrine salée, l'ail haché et cuire à couvert 1 heure. Saler. Réaliser des croutons. Retirer le lard. Mixer. Dresser avec des pluches de cerfeuil


La Gibelotte de lapin

Ingrédients :
1 lapin de 2kg découpé
sel, poivre
200g de champignons de Paris
150g de lard de poitrine en dés
2 oignons
2 CS de farine
1 bouquet garni
50g de beurre
1/2l de vin blanc sec

Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min

Préparation :

Emincer et peler les oignons.
Nettoyer les champignons avec de l’eau vinaigrée.
Dans le beurre fondu, faire dorer les morceaux de lapin avec les oignons et le lard.
Saupoudrer de farine. Mélanger 30 secondes.
Ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure.
Couper les champignons en lamelles avant de les faire revenir à la poêle dans du beurre.
Verser dans la marmite les champignons puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Conseils : Servir avec un Saumur Champigny

Bonsoir
Merci....Hum!Hum! cela me semble bien bon tout çà...

Bises. Frani

super idée, merci célinettes pour la recette

Bonjour
Recette reçue de Nathalie:


Je vais l'essayer bien sur...
Bises. Frani

Moi aussi je pense que je vais essayer
Bises à toutes
Josiane

2 recettes choisies dans le livre de MiJo

Verrine de tourteaux; mousse d'avocat et gelée de Pommeau de Normandie

6 personnes
300 gr de chair de tourteaux
1 échalote ciselée
150 gr de crème
2 càc de ciboulette ciselée
sel, poivre 1 avocat mûr
1/4 de jus de citron
100 gr de crème fouettée préparation pour 150 à 200 gr de gelée
1 dl environ de Pommeau de Normandi AOC

- Faire bouillir la gelée et laisser refroidir. Une fois refroidie mais avant que la gelée ne soit prise, ajouter le Pommeau à votre goût et réserver.
-Suer les échalottes dans du beurre. Ajouter la chair de tourteaux. Flamber au Calvados, puis ajouter la crème. Laisser mijoter, saler, poivrer.
-Ajouter à froid la ciboulette ou le persil plat ciselé.
-Enlever la peau et le noyau de l'avocat. Blanchir les morceuax et refroidir. éaliser une purée bien lisse, ajouter le jus de citron, incorporer la crème fouettée. Saler, poivrer.
Dresser dans 6 verres ou coupes à champagne :
-Verser un fond de gelée, laisser prendre. Avec une poche à douille cannelée, recouvrir de mousse d'avocat. Ajouter l'appareil à tourteaux puis la crème fouettée
-Finir le décor avec du persil plat, des brins de ciboulette ou une fleur comestible.
-Servir bien frais.

Demain, je vous mets une recette de dessert et j'essaye de scanner les photos.

Avec toutes ces recettes, nous allons voyager........
Bises
Josiane

Bonjou
Nous allons avoir nos étoiles ***
Bises. Frani

Toutes ces recettes me font saliver.......

la recette du clafoutis de dame tatale bizzz mijo

celinette ta recette du lapin un regal tous le monde a aprecié merci bizzz mijo

Il a l'air sympa ce clafoutis aux fruits rouges,
Merci à Chantal et à Mi-Jo
Bises
Josiane

Le clafoutis et la fougasse me paraissent excellent. Gourmande que je suis!!!!
A essayer dès que je rentre

Bonjour
Deux recettes qui me semble excellentes...Bises. Frani

oui frani mes pour les kilos bizzz mijo

Recettes de Bretagne : reçues de Madeleine

la recette de la bouillabaisse n'étant pas lisible sur ma photo, je mets ici une autre version :

Recette de la bouillabaisse dite riche (pour 10 personnes):

ingrédients pour la soupe: 2kg de soupe de roche, (ou à la rigueur 1kg de soupe de roche et 1 kg de soupe chalut - moins chère), 1 tête de congre, 200g de petits crabes, 400g d'oignons, 200g de blancs de poireaux, 100g de fenouil frais, 800g de tomates mûres, 2 gousses d'ail, fenouil sec, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 40g de concentré de tomate, 2g safran, sel fin.

Ingrédients de la bouillabaisse : 1 à 2 poissons par personne selon grosseur à prendre dans la liste ci-dessus, 2 oignons, 2 tomates, 2 gousses d'ail, persil, fenouil sec, thym, ½ verre d'huile d'olive, sel, poivre, 1 écorce d'orange

Ingrédients pour la rouille et les croûtons: 1 à 2 gousses d'ail, 3 ou 4 piments de cayenne, 50g de mie de pain, 12 oursins, 0.2 litre huile d'olive, sel, lait, 2 baguettes de pain rassis.

Recette de la soupe :
préparation des poissons :vider les gros poissons (pour les petits ce n'est pas nécessaire), laver, tronçonner les gros poissons. Si possible faire mariner la veille (oignons, fenouil, ail, safran, huile d'olive, tomates). Cette marinade sera utilisée comme garniture arômatique.
préparation de la garniture arômatique : éplucher et laver les oignons, le blanc de poireau, le fenouil frais. Les émincer et réserver.
Hacher l'ail, laver et couper les tomates en quartiers, et réserver.
Cuire la soupe de poissons : mettre à chauffer l'huile d'olive, ajouter le poireau, le fenouil et l'oignon, faire suer cette garniture sans coloration. Adjoindre les crabes les faire colorer au rouge, ajoutez les poissons et faire suer 5 à 6 minutes avec la garniture aromatique. Ajouter la tomate fraiche, l'ail haché, la tomate concentrée. Laisser cuire quelques minutes. Mouiller avec 2,5 litres d'eau froide. Adjoindre le fenouil sec et une partie du safran. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Faire bouillir 25 à 30 minutes vivement. Remuer de temps en temps la soupe.
Au terme de la cuisson, passer la soupe au moulin à légumes et remettre à bouillir en remuant de temps en temps et réserver.
Préparation du pain : Frotter les baguettes avec une gousse d'ail, la découper en tranches, ajouter l'huile d'olive et passer au four. Reserver.
Préparation de la rouille : Mettre la mie de pain à tremper dans du lait. Piler au mortier l'ail, le piment de cayenne, ajoutez le corail des oursins. Essorez le pain et ajoutez dans le mortier. Pilez jusqu'à obtention d'une pommade. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et montez au pilon comme une mayonnaise. Salez.
Préparation des poissons :Parez, écaillez et les poissons. Mettez dans une casserole 3l d'eau à bouillir. Dans une autre grande casserole mettez l'oignon émincé, l'ail écrasé, les tomates pelées, épépinées et hachées, le persil, thym et fenouil, 1 morceau d'écorce d'orange. Déposez dessus tous les poissons sauf le saint pierre,ajoutez un demi verre d'huile d'olive ; Recouvrez avec l'eau bouillante et cuisez à feu vif ( boui ) pendant 5 minutes. Ajoutez le saint-pierre et continuez à bouillir à feu vif le tout pendant encore 5 minutes. Retirez du feu ( abaisso ) et enlevez les poissons. Dressez dan un plat.
Servir dans chaque assiette les croutons tartinés de rouille, la soupe par-dessus et les poissons.

Bonsoir
Hum!!!!...Je raffole du Far Breton...

Encore de superbes recettes....Merci Yvette et Abzlove

Voici les recettes que m'a envoyées Mimicracra (Anne Marie)





A essayer sans faute la tarte à la cassonade